Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans deux récipients séparés, assemble les composants de la salsa de mangue et ceux de la salsa de maïs. Garde-les au frais jusqu'au moment de servir.
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Étape 2
Pour la salsa de tomates, fais préchauffer une poêle en fonte à feu moyen. Mets-y les tomates et les jalapeños à cuire pendant 10 à 12 minutes, en les tournant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils développent de légères marques noires. Retire-les ensuite du feu.
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Étape 3
Coupe les jalapeños en deux, retire les graines, puis coupe-les en petits dés.
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Étape 4
Coupe les tomates en deux, enlève les pépins, puis taille-les en cubes.
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Étape 5
Place les tomates dans un robot culinaire. Mixe par impulsions brèves jusqu'à obtenir de petits éclats, sans les transformer en purée.
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Étape 6
Verse les tomates mixées dans un troisième bol. Ajoute les dés de jalapeños, la coriandre, l'oignon et le jus de lime. Assaisonne de sel selon ton goût et mélange soigneusement. Réserve au frais jusqu'au moment de servir.