Bateaux de courgettes à la mexicaine
"Des courgettes généreusement farcies d'une préparation savoureuse au poulet et aux épices, gratinées au Monterey Jack et garnies de fraîcheur."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Préchauffe ton four à 190 °C.
Coupe les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Évide délicatement le centre de chaque moitié avec une cuillère, en laissant une bordure d'environ 0,5 cm. Dépose les demi-courgettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
Dans une grande poêle, fais chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Fais revenir le poulet haché et l'oignon pendant 5 à 7 minutes, en émiettant la viande, jusqu'à ce qu'elle perde sa teinte rosée.
Ajoute les épices et le jus de tomate. Remue bien et poursuis la cuisson pendant 2 minutes.
Incorpore les haricots noirs et le maïs en grains. Laisse cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé.
Farcis généreusement les demi-courgettes avec la préparation au poulet, puis recouvre-les de Monterey Jack râpé. Enfourne pour 18 à 20 minutes.
Règle le four en position « gril » et poursuis la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et gratiné.
Pendant ce temps, dans un bol, mélange tous les ingrédients de la garniture.
À la sortie du four, répartis la garniture fraîche sur les bateaux de courgettes chauds.
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