Courge Butternut farcie au riz mexicain
"Une courge butternut rôtie, généreusement garnie d'un riz mexicain épicé et gratinée au fromage. Un plat réconfortant et savoureux !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Préchauffe ton four à 205 °C.
Coupe la courge Butternut en deux dans le sens de la longueur. Retire les filaments et les graines à l'aide d'une cuillère.
Dépose les demi-courges sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, côté chair vers le bas. Enfourne pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre. Sors-les du four.
Pendant la cuisson de la courge, fais chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Fais revenir l'oignon et l'ail pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajoute le riz cuit, le sans-viande haché, les tomates en dés, le cumin, la coriandre, la poudre de chili et le bouillon. Porte le tout à ébullition, puis couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.
Garnis généreusement les demi-courges de la préparation au riz. Saupoudre de fromage râpé. Poursuis la cuisson au four pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
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