Soupe au poulet et tortillas frites
"Une soupe réconfortante et pleine de saveurs mexicaines, avec un poulet tendre et des tortillas frites croustillantes."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans une casserole, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Fais revenir l'oignon, les tomates et l'ail pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Ajoute le bouillon de poulet et les piments chipotles en sauce adobo. Porte le tout à ébullition.
Incorpore les poitrines de poulet et sale. Couvre la casserole et laisse cuire à feu doux pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.
Retire les poitrines de poulet de la casserole et dépose-les dans une assiette. À l'aide de deux fourchettes, effiloche la chair.
Remets le poulet effiloché dans la casserole, puis ajoute la coriandre fraîche hachée. Laisse cuire encore 2 à 3 minutes.
Pendant ce temps, dans une poêle, fais chauffer l'huile de canola à feu moyen. Fais frire les fines lanières de tortillas pendant 1 à 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Égoutte-les et dépose-les sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
Répartis la soupe chaude dans des bols. Garnis chaque portion d'avocat en tranches, de fromage cotija émietté, d'une cuillerée de crème sure et de lanières de tortillas frites. Sers aussitôt avec les quartiers de lime.
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