Crêpes de blé noir
"Prépare de délicieuses crêpes de blé noir, fines et dorées, parfaites pour une garniture salée ou simplement avec du beurre salé."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans une terrine, mélange les deux farines. Ajoute l'œuf et une pincée de sel.
Fais fondre le beurre doucement au bain-marie.
Incorpore progressivement le beurre fondu aux farines et à l'œuf en travaillant la pâte. Verse l'eau petit à petit en battant énergiquement jusqu'à obtenir une consistance de crème liquide. Laisse reposer la pâte 2 à 3 heures.
Juste avant de cuire, tu peux ajouter un peu d'eau ou, pour une pâte plus légère, un peu de bière.
Fais chauffer ta galetière. Beurres-la légèrement à l'aide d'un chiffon imbibé de beurre fondu.
Verse une petite louche de pâte dans la galetière chaude et répartis-la finement en tournant rapidement l'appareil.
Laisse dorer la crêpe d'un côté, puis retourne-la avec une spatule (ou fais-la sauter) pour la cuire de l'autre côté. Réserve les galettes au chaud au fur et à mesure.
Sers ces galettes garnies de fromage, d'œuf, de jambon, ou simplement avec une touche de beurre salé.
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