Escargots à la bourguignonne
"Découvre le classique des escargots à la bourguignonne, avec leur beurre persillé et aillé, pour un apéritif ou une entrée pleine de saveurs."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Rince les escargots sous l'eau froide, puis sèche-les soigneusement sur du papier absorbant.
Lave, équeute et sèche le persil frais.
Épluche l'ail et les échalotes.
Rince le filet d'anchois sous l'eau froide pour le dessaler légèrement, puis sèche-le.
Dans le bol de ton mixeur, place le persil et le gros sel. Mixe jusqu'à ce que le persil soit finement haché. Ajoute ensuite l'anchois et la noisette, puis mixe à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorpore l'ail et les échalotes, et mixe une dernière fois.
Ajoute le beurre mou coupé en morceaux au mélange précédent. Mixe jusqu'à obtenir une pommade lisse et homogène.
Assaisonne la pommade de beurre avec du sel, du poivre et une pointe de muscade râpée.
Remplis le fond de chaque coquille d'escargot avec un peu de beurre persillé. Introduis un escargot dans chaque coquille, puis complète avec le reste du beurre en tassant bien.
Dispose les escargots garnis dans des plats à alvéoles, prêts à être enfournés.
Mets les escargots à four chaud et surveille attentivement la cuisson pendant environ 10 minutes, pour que le beurre ne noircisse pas et reste bien doré et frémissant.
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