Oeufs à la piperade
"Une piperade généreuse et parfumée, où les œufs brouillés se mêlent aux saveurs du Sud-Ouest, relevée par le jambon de Bayonne."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Épluche et émince finement les oignons.
Épépine les piments et coupe-les en lanières d'environ 2 cm de long.
Épluche et épépine les tomates, puis taille-les en quatre.
Épluche les gousses d'ail et coupe-les en fines lamelles.
Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Fais-y revenir les oignons et les lamelles d'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoute les piments après 10 minutes et laisse-les dorer pendant 5 minutes. Incorpore ensuite les tomates et poursuis la cuisson à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Casse les œufs un par un dans un saladier et bats-les légèrement à la fourchette. Verse-les sur les légumes dans la poêle. Mélange délicatement à la cuillère en bois jusqu'à ce que les œufs prennent une consistance moelleuse, comme des œufs brouillés.
Assaisonne de sel et de poivre du moulin, puis verse la piperade dans un plat chaud.
Pendant ce temps, passe rapidement les tranches de jambon de Bayonne dans une poêle très chaude, 3 secondes de chaque côté, juste pour les dorer légèrement.
Dispose les tranches de jambon sur la piperade et sers immédiatement.
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