Oeufs à la tripe
"Découvre une recette classique où les oignons fondent doucement, enrobant des œufs durs dans une sauce onctueuse et parfumée."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Épluche les oignons, coupe-les en deux puis taille-les en fines lamelles.
Fais blanchir les oignons 5 minutes dans de l'eau bouillante, puis égoutte-les. Mets-les dans une grande casserole sur feu doux et fais-les "suer" pour les assécher.
Ajoute le beurre aux oignons. Fais-les dorer en les remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une belle coloration.
Une fois les oignons bien colorés, saupoudre-les de farine et mélange bien pour l'incorporer.
Verse le bouillon bouillant petit à petit, sans cesser de tourner, jusqu'à obtenir une sauce homogène. Sale, poivre et ajoute une pincée de muscade. Laisse mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, fais cuire les œufs durs. Écale-les et coupe-les en rondelles fines à l'aide d'une petite mandoline.
Verse la moitié de la sauce au fond d'un plat creux. Dispose les rondelles d'œufs durs encore chauds par-dessus, puis nappe-les avec le reste de la sauce.
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