Salade de pommes de terre et saucisson pistaché
"Une salade gourmande où le saucisson pistaché, encore chaud, rencontre des pommes de terre fondantes et une vinaigrette relevée."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Place le saucisson dans une casserole et couvre-le largement d'eau froide. Fais chauffer jusqu'à frémissement, puis laisse cuire sans bouillir pendant 30 minutes. Retire la casserole du feu et laisse le saucisson reposer encore 5 minutes dans l'eau chaude.
Lave les pommes de terre et fais-les cuire avec leur peau. Démarre la cuisson à l'eau froide avec une poignée de gros sel. Laisse-les cuire environ 20 minutes, puis vérifie la cuisson. Épluche-les et coupe-les en rondelles pendant qu'elles sont encore chaudes. Arrose-les immédiatement de vin blanc.
Prépare la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre et l'huile. Verse cette vinaigrette sur les pommes de terre encore chaudes.
Épluche et hache finement les échalotes. Effeuille le cerfeuil et le persil, puis hache ce dernier.
Détaille le saucisson en rondelles épaisses.
Dispose les pommes de terre et les rondelles de saucisson (encore chaud) sur un plat. Saupoudre le tout d'échalotes, de persil et de cerfeuil hachés.
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