Petits pois à la bourgeoise
"Des petits pois frais fondants, enrobés de beurre et de laitue, relevés par des lardons fumés. Un accompagnement gourmand et réconfortant."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Sors le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il ramollisse.
Écosse les petits pois. Coupe les tiges des petits oignons à 2 cm et épluche-les. Épluche la carotte et taille-la en petits dés. Lave, essore et coupe les cœurs de laitue en grosses lanières.
Mets les petits pois dans une cocotte avec les petits oignons, les dés de carotte et les lanières de laitue.
Ajoute le sucre, le sel et le poivre. Mélange bien le tout.
Répartis le beurre mou en morceaux sur les petits pois. Mélange avec tes mains pour que les petits pois et les feuilles de laitue soient bien enrobés de beurre.
Ajoute le brin de thym. Couvre la cocotte, pose-la sur feu moyen et laisse cuire 20 minutes.
Ôte la couenne du lard, puis détaille-le en petits lardons. Fais-les blanchir 1 minute à l'eau bouillante, égoutte-les et ajoute-les aux petits pois en fin de cuisson.
Les feuilles de laitue, totalement fondues, apporteront leur moelleux aux petits pois.
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