Poires à la beaujolaise
"Des poires fondantes, pochées dans un vin rouge épicé, sublimées par une touche de cassis. Un dessert élégant et réconfortant."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Fends la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
Verse le vin rouge dans une casserole suffisamment grande pour contenir toutes les poires. Ajoute le sucre, le zeste d'orange, le bâton de cannelle et la gousse de vanille fendue.
Enferme les grains de poivre et le clou de girofle dans une petite gaze ou un sachet à épices, puis dépose-le dans la casserole.
Porte le mélange à ébullition et laisse-le bouillir pendant 5 minutes pour infuser les saveurs.
Pendant ce temps, épluche délicatement les poires en veillant à laisser leurs queues intactes.
Plonge les poires épluchées dans le sirop frémissant et laisse-les cuire doucement pendant 20 minutes. Une fois cuites, retire la casserole du feu et laisse les poires refroidir complètement dans le vin.
Pour servir, dispose les poires dans un compotier. Arrose-les généreusement du sirop de cuisson et de la crème de cassis mélangée à froid. Tu peux les accompagner de macarons ou de croquants pour une touche gourmande.
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