Crème caramel
"Une crème caramel onctueuse et parfumée, avec un caramel doré qui nappe délicatement chaque bouchée. Un dessert classique et réconfortant."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Fais bouillir le litre de lait en le parfumant avec une gousse de vanille ou le zeste d'un citron entier, selon ton choix.
Ajoute quelques grains de gros sel et les 160 g de sucre au lait chaud.
Pendant que le lait chauffe, bats les 7 œufs entiers à la fourchette dans une terrine ou un saladier. Verse ensuite le lait bouillant par-dessus les œufs en mélangeant bien le tout.
Dans une casserole, fais fondre le sucre avec l'eau pour le caramel. Porte le mélange sur feu doux et laisse cuire jusqu'à obtenir une belle couleur dorée soutenue.
Nappe rapidement le fond d'un plat en terre avec ce caramel encore liquide.
Verse délicatement le mélange œufs et lait par-dessus le caramel dans le plat.
Mets à cuire à four chaud à 210°C (th. 7), en utilisant la technique du bain-marie. Laisse cuire 20 minutes, en veillant à ce que l'eau du bain-marie n'atteigne pas l'ébullition.
Sers tiède si tu le souhaites, ou attends quelques heures pour que le caramel colore joliment la crème et que les saveurs se développent.
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