Le grand hors-d’oeuvre
"Découvre un hors-d'œuvre frais et gourmand, avec des carottes râpées acidulées et un céleri rémoulade onctueux. Un classique revisité pour tes papilles !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Pour les carottes râpées, épluche et lave les carottes, puis râpe-les finement à l’aide d’une mandoline. Dans un saladier, mélange la moutarde et le jus de citron, puis incorpore l’huile d’olive en fouettant. Assaisonne les carottes avec ce mélange, puis sale et poivre. Mélange bien à l’aide d’une fourchette. Parseme de ciboulette ciselée et sers très frais.
Pour le céleri rémoulade, lave et épluche le céleri, puis coupe-le en gros morceaux et râpe-le. Prépare la sauce en mélangeant le jaune d’œuf, la moutarde, le vinaigre de vin rouge et la crème liquide, puis ajoute une bonne pincée de sel. Fouette en incorporant l’huile végétale. Verse le céleri râpé dans la sauce, sale et poivre, ajoute le piment de Cayenne, puis mélange, goûte et rectifie l’assaisonnement. Réserve au frais jusqu’au moment de servir.
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