Au fourneau
Préparation
Préparation de base
Sauce mayonnaise
25 cl · soit environ ⅕ de la recette · 3 étapes · 10 min
- Dans un cul-de-poule, réunis les jaunes d'œufs avec la moutarde, le sel et le vinaigre. Homogénéise le tout en mélangeant bien.
- Verse l'huile en filet très fin, petit à petit, tout en fouettant énergiquement. Continue de battre jusqu'à ce que la mayonnaise épaississe et devienne bien ferme.
- Goûte ta mayonnaise pour vérifier l'assaisonnement et rectifie-le si besoin. Garde-la à température ambiante et consomme-la dans la journée.
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Étape 1
Prends de beaux œufs de ferme pour cette préparation. Une fois cuits durs, évite de les placer au réfrigérateur pour maintenir leur texture idéale.
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Étape 2
Sur le fond de tes assiettes de service, répartis une couche de mayonnaise. Ensuite, dispose au centre 2 œufs par personne, coupés en deux au préalable et assaisonnés de sel et de poivre du moulin.
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Étape 3
Pour la touche finale, ajoute quelques feuilles de laitue fraîche afin d'apporter une touche de verdure à la présentation.