Artichaut de bretagne en vinaigrette
"Déguste un artichaut de Bretagne, tendre et savoureux, sublimé par une vinaigrette maison. Un classique intemporel !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Choisis de très beaux artichauts et nettoie-les soigneusement. Retire les feuilles extérieures abîmées et casse la queue pour éliminer les filaments.
Fais bouillir une grande marmite d'eau de source salée. Plonge les artichauts en t'assurant qu'ils sont bien immergés. Si besoin, utilise une grille ou une assiette pour les maintenir sous l'eau. Laisse cuire à frémissements pendant 55 min à 1 h, jusqu'à ce que le fond soit tendre.
Vérifie la cuisson en piquant le fond avec la pointe d'un couteau. Sors les artichauts avec une écumoire, puis retourne-les pour qu'ils s'égouttent complètement.
À l'aide d'un couteau d'office, retire les feuilles intérieures et le foin du fond. Dispose les artichauts en retournant les feuilles du cœur sur le dessus. Sers-les tièdes, accompagnés de vinaigrette dans une saucière.
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