Gratinée à l’oignon
"Une gratinée à l'oignon réconfortante, avec des oignons fondants et un bouillon riche, gratinée sous une couche de fromage doré et croustillant."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Préchauffe ton four à 220 °C (th. 7-8).
Épluche, lave et émince finement les oignons.
Dans une casserole, fais fondre une noix de beurre, puis ajoute les oignons émincés. Sale, puis incorpore la branche de thym, la feuille de laurier et une gousse d'ail écrasée. Laisse cuire à feu doux et à couvert pendant 1 heure, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient bien fondants.
Déglace la préparation avec le vin blanc, puis verse le consommé de bœuf. Ajoute le madère et laisse mijoter pendant 10 minutes.
Râpe le parmesan et le comté. Fais dorer les tranches de pain au levain, puis frotte-les avec la gousse d'ail restante pour les parfumer.
Verse la soupe aux trois quarts dans des bols à tête de lion. Saupoudre généreusement de parmesan et de comté râpés, puis enfourne pour faire gratiner pendant 10 minutes, jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
Sers la soupe brûlante et bien gratinée.
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