Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Porte ton four à une température de 210 °C (thermostat 7) pour le préchauffage.
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Étape 2
Dans un bol, incorpore le persil haché, l'ail et les échalotes émincées au beurre pommade. Assaisonne de sel, de poivre et ajoute une pincée de noix muscade râpée. Farcis chaque coquille d'une petite quantité de ce beurre aromatisé, insère un escargot, puis couvre-le généreusement avec le reste du beurre.
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Étape 3
Dispose les coquilles d'escargots dans un plat adapté à la cuisson au four et enfourne pendant environ 5 min. Surveille bien : le beurre doit frémir et être bien chaud.