Noix de Saint-Jacques en coquille, beurre maître d’hôtel
"Découvre des Saint-Jacques délicatement rôties dans leur coquille, sublimées par un beurre maître d'hôtel fondant et parfumé."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Ouvre les coquilles Saint-Jacques en veillant à laisser les noix attachées aux coquilles creuses. Retire le corail et les bardes, puis nettoie délicatement les noix sous l'eau claire avant de les égoutter.
Préchauffe ton four à 200 °C (thermostat 6-7).
Forme un rouleau de beurre maître d’hôtel du même diamètre que les noix de Saint-Jacques. Place-le au frais jusqu'à ce qu'il durcisse, puis découpe-le en tranches d'un centimètre d'épaisseur.
Sur une plaque de cuisson, dépose 10 petits tas de gros sel. Pose une coquille Saint-Jacques sur chaque tas. Sale les noix, puis couvre-les d'une rondelle de beurre. Enfourne pour 3 à 4 minutes, juste le temps que le beurre fonde et que les noix soient nacrées.
Dresse 5 coquilles par personne et dispose les demi-citrons au centre du plat. Poivre généreusement et sers immédiatement pour profiter de toute la saveur.
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