Terrine de foie de volaille
"Une terrine rustique et savoureuse, où le foie de volaille se mêle à l'échine de porc pour une texture fondante et des saveurs profondes."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Hache le foie de volaille à la grosse grille, puis l'échine de porc et le lard gras à la grille fine.
Mélange les viandes hachées avec tous les autres ingrédients de la préparation principale. Laisse reposer le tout pendant 12 heures pour que les saveurs se développent.
Moule la préparation dans une terrine. Ajoute les branches de thym et les feuilles de laurier sur le dessus, puis dépose un morceau de crépine pour recouvrir.
Fais cuire la terrine au bain-marie dans un four préchauffé à 140 °C (th. 4-5) pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 68 °C.
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