Haricots verts à la lyonnaise
"Des haricots verts extra-fins rissolés avec des oignons blonds, parfumés au persil et relevés d'une pointe de vinaigre de vin. Un accompagnement classique et savoureux."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Équeute les haricots verts, rince-les soigneusement et égoutte-les. Porte un grand volume d'eau salée à ébullition, puis plonge-y les haricots verts pour les faire cuire.
Pendant ce temps, épluche et émince finement les oignons. Fais fondre le beurre dans une poêle sur feu vif, puis ajoute les oignons. Sale-les légèrement et laisse-les blondir en remuant régulièrement.
Lave et hache finement le persil plat.
Une fois les haricots verts cuits, égoutte-les et verse-les dans la poêle avec les oignons. Mélange bien et fais sauter le tout jusqu'à ce que les haricots soient légèrement rissolés. Goûte et ajuste l'assaisonnement, poivre généreusement et saupoudre de persil haché.
Dresse les haricots verts dans un plat de service. Dans la poêle encore chaude, verse le vinaigre de vin, porte-le à ébullition pour déglacer les sucs, puis nappe les haricots verts de cette sauce.
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