Pommes de terre allumettes
"Découvre la perfection des pommes de terre allumettes, croustillantes et dorées à souhait, un accompagnement classique et irrésistible."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Épluche et lave les pommes de terre. Taille-les en bâtonnets de 6 à 7 cm de long sur 3 à 4 mm de large, puis réserve-les dans un récipient rempli d'eau.
Rince et égoutte soigneusement les pommes de terre. Plonge-les par petites quantités dans l'huile de friture à 160 °C. Elles doivent cuire sans prendre de coloration.
Plonge à nouveau les pommes allumettes dans la friture, cette fois à 180 °C, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Égoutte-les soigneusement et sale-les légèrement.
Dresse les pommes allumettes en forme de buisson sur un plat de service et parsème de fleur de sel et de poivre du moulin pour une touche finale.
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