Pommes de terre sarladaises
"Des pommes de terre fondantes et dorées, rissolées dans la graisse de canard, parfumées à l'ail et au persil. Un accompagnement gourmand et réconfortant."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Épluche et lave les pommes de terre. Émince-les en rondelles de 3 mm d’épaisseur, puis sèche-les soigneusement dans un torchon propre.
Hache finement l’ail et le persil ensemble pour obtenir une persillade aromatique.
Dans une poêle bien chaude, fais fondre la graisse de canard. Ajoute les pommes de terre émincées et fais-les rissoler jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et croustillante.
Assaisonne de sel aux deux tiers de la cuisson. Cela évitera que les pommes de terre ne collent entre elles et favorisera une cuisson homogène.
Une fois les pommes de terre bien dorées, incorpore la persillade. Laisse-la faner quelques minutes, juste le temps que les arômes se développent.
Termine l'assaisonnement avec une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre pour relever les saveurs.
Dresse les pommes de terre sarladaises sur un plat de service et sers aussitôt, bien chaudes.
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