Mousse au chocolat
"Une mousse au chocolat intense et aérienne, avec une touche de grué de cacao pour un croquant irrésistible. Un dessert classique revisité."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Fais fondre le chocolat noir au bain-marie dans un cul-de-poule, jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.
Place les jaunes d’œufs dans la cuve de ton robot. Dans une casserole, porte l’eau et le sucre à ébullition, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Verse ce sirop bouillant sur les jaunes d’œufs et fouette à grande vitesse. Laisse le robot tourner jusqu’à ce que le sabayon soit complètement refroidi et ait épaissi.
Incorpore le cacao en poudre au sabayon refroidi et mélange bien.
Verse les blancs d’œufs dans un autre cul-de-poule et sale-les légèrement. Monte-les en neige ferme à l’aide d’un fouet.
Ajoute un tiers du sabayon au chocolat fondu, puis incorpore une partie des blancs en neige et de la crème fouettée. Mélange délicatement le tout avec un fouet jusqu’à obtenir une texture homogène. Verse le reste des préparations et mélange doucement au fouet, puis à la spatule, en veillant à ne pas casser la légèreté de la mousse.
Répartis la mousse au chocolat dans plusieurs coupelles. Réserve-les au réfrigérateur pendant 10 minutes pour qu'elles se rafraîchissent et prennent légèrement.
Juste avant de servir, saupoudre chaque coupelle de grué de cacao et de copeaux de gianduja pour une touche gourmande et croquante.
Ce message ne respecte pas les règles de la communauté ?
Cette action est irréversible.
Recherche un ustensile pour l'ajouter à la recette.