Forêt-noire
"Plonge dans la gourmandise d'une forêt-noire classique, où la génoise moelleuse rencontre la crème Chantilly aérienne et les cerises à l'eau-de-vie."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Égoutte les cerises, dénoyaute-les et réserve précieusement l'eau-de-vie. Dans une casserole, porte à ébullition l'eau, le sucre et le cacao, puis laisse le mélange refroidir complètement. Incorpore ensuite l'eau-de-vie des cerises.
Avec un couteau, découpe la génoise au chocolat en trois disques égaux. Dépose le premier disque sur un carton à entremets et fixe-le avec une petite touche de crème Chantilly.
À l'aide d'un pinceau, imbibe généreusement le premier disque de sirop, puis recouvre-le d'une couche épaisse de crème Chantilly. Répartis les cerises de manière uniforme. Pose le deuxième disque de génoise, imbibe-le de la même façon et garni-le d'une couche généreuse de crème Chantilly et de cerises. Dépose le dernier disque de génoise et imbibe-le avec le reste du sirop. Filmes la forêt-noire et place-la au réfrigérateur pour qu'elle prenne bien.
Utilise un emporte-pièce pour gratter la plaque de chocolat de couverture et créer de jolis copeaux. Réserve-les.
Recouvre entièrement la forêt-noire de crème Chantilly, puis dispose les copeaux de chocolat sur tout le pourtour. Poche 8 rosaces de crème Chantilly sur le dessus et dépose une cerise à l'eau-de-vie au centre de chacune. Dresse ta forêt-noire sur un grand plat rond pour la servir.
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