Biscuit de savoie

Sépare les blancs des jaunes d'œufs. Dans un grand bol, fouette les jaunes avec le sucre en poudre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange pâle et rubané. Incorpore ensuite la farine et la fécule préalablement tamisées.

Dans un autre bol, monte les blancs d'œufs en neige ferme avec le sucre glace. Ajoute délicatement un quart des blancs montés au mélange précédent en remuant vivement pour détendre la pâte. Incorpore ensuite le reste des blancs en soulevant délicatement la masse avec une spatule pour ne pas faire retomber la préparation.

Verse la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné. Enfourne pour 35 minutes sur une grille au milieu du four. Pour vérifier la cuisson, insère la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche et propre. Démoule le biscuit et laisse-le refroidir sur une grille avant de le saupoudrer de sucre glace.