Sauce Anchoïade
"Une anchoïade maison, c'est l'assurance d'un apéritif ensoleillé. Les anchois et les câpres s'unissent pour une saveur méditerranéenne intense."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Fais dessaler les anchois pendant 2 heures dans de l’eau claire, puis égoutte-les soigneusement. Pendant ce temps, épluche, dégerme et écrase la gousse d’ail pour en libérer tous les arômes.
Dans un mortier, réunis les câpres, les anchois dessalés et l’ail écrasé. Pile généreusement le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Monte ensuite la sauce en versant l’huile d’olive en filet, petit à petit, tout en continuant de piler. Assaisonne avec un tour de moulin à poivre et le filet de vinaigre. Goûte et ajuste l’assaisonnement si nécessaire. Mélange bien, puis débarrasse et réserve ta sauce.
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