Sauce beurre blanc
"Une sauce onctueuse et acidulée, parfaite pour accompagner tes poissons ou fruits de mer. Un classique de la cuisine française !"
⏰ Chrono
0
min
🔪 0m
🔥 Énergie
250
Kcal / pers
D
🔪 Maîtrise
Moyen
🔪
🔪
🔪
💰 Budget
Coût moyen
€
€
€
Ingrédients
4
Personnes
Beurre
200
g
🥄
Poivre de Cayenne
1 pincéeà ajuster
Sel
1 pincéeà ajuster
Vin blanc
3
cl
Vinaigre de vin blanc
2
cl
Échalote
2
Pièces
Ustensiles
Couteau d'office
Fouet
Planche à découper
Sauteuse
Économe
Étape 1
Préparation
1
Étape en cours
Épluche, lave et cisèle finement les échalotes.
2
Étape 2
Dans une petite sauteuse, fais réduire presque à sec les échalotes avec le vin blanc et le vinaigre de vin blanc. Le mélange doit être sirupeux.
3
Étape 3
Incorpore progressivement le beurre coupé en petits dés à l'aide d'un fouet, en émulsionnant constamment. La sauce doit devenir onctueuse et brillante.
4
Étape 4
Assaisonne avec du sel et du poivre de Cayenne. Réserve au chaud.
🎬 Mode Cuisine
Étape 1 sur 1
–
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