Poires Belle-Hélène
"Un dessert classique et élégant : des poires fondantes pochées dans un sirop vanillé, nappées de sauce chocolat et accompagnées de glace vanille et crème Chantilly."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Prépare le sirop : dans une casserole, réunis l'eau, le sucre, le zeste et le jus du demi-citron, ainsi que la demi-gousse de vanille fendue et grattée. Porte le tout à ébullition et écume la surface.
Épluche les poires et raccourcis leurs queues. À l'aide d'une cuillère à légumes, évide délicatement l'intérieur de chaque poire.
Plonge les poires dans le sirop bouillant, en veillant à ce qu'elles soient entièrement immergées. Couvre la casserole d'une feuille de papier sulfurisé et laisse cuire 15 à 20 minutes, selon la maturité des poires.
Laisse les poires refroidir directement dans le sirop, puis égoutte-les soigneusement.
Dresse les poires sur un plat de service. Ajoute des boules de glace vanille et sers avec la sauce chocolat tiède en saucière et la crème Chantilly.
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