Sauce béchamel
"Prépare une béchamel onctueuse et savoureuse, la base parfaite pour gratins et autres plats réconfortants. Un classique de la cuisine française."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Fais fondre le beurre dans une casserole, puis ajoute la farine d'un coup pour créer un roux blanc. Laisse-le cuire doucement jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, puis refroidis-le rapidement.
Verse le lait, préalablement porté à ébullition, sur le roux froid. Fouette énergiquement jusqu'à ce que le mélange reprenne son ébullition, puis laisse cuire à feu doux pendant environ 5 minutes.
Vérifie l'onctuosité de ta sauce : elle ne doit pas être trop épaisse. Goûte et ajuste l'assaisonnement avec du sel fin et quelques râpures de noix muscade fraîche.
Passe la béchamel au chinois étamine pour une texture parfaitement lisse, puis réserve-la à couvert pour éviter la formation d'une croûte.
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