Au fourneau
Préparation
Préparation de base
Béchamel épaisse pour soufflé
Toute la recette · 4 étapes · 5 min
- Fais fondre le beurre dans une casserole.
- Ajoute la farine et mélange bien pour éviter les grumeaux.
- Verse le lait et remue sans arrêt : la sauce épaissit.
- Laisse cuire 5 minutes à petit bouillon, puis sale, poivre et ajoute la muscade.
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Étape 1
Prépare une béchamel. Une fois prête, incorpore successivement les 3 jaunes d'œuf, les 150 g d'emmenthal râpé et les 150 g de jambon blanc, haché ou finement coupé en petits morceaux.
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Étape 2
Monte fermement les blancs d'œuf en neige. Verse délicatement la préparation précédente sur ces blancs et mélange doucement, en veillant à ne pas les faire retomber. Ajuste l'assaisonnement selon ton goût.
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Étape 3
Beurre soigneusement un moule à soufflé. Pour une présentation individuelle, tu peux aussi utiliser des ramequins. Verse ensuite la préparation dans le ou les moules.
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Étape 4
Enfourne pour 30 minutes à 150°C. Augmente ensuite la température à 210°C et poursuis la cuisson pendant 150 minutes, jusqu'à ce que le soufflé soit bien gonflé et arbore une belle coloration dorée.