Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par éplucher 1 kg de pommes de terre à purée, puis retire tous les yeux pour une base impeccable.
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Étape 2
Lave ensuite soigneusement les pommes de terre. Si certaines sont plus grosses, coupe-les en morceaux pour t'assurer qu'elles cuiront uniformément.
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Étape 3
Mets les pommes de terre dans une casserole, couvre-les d'eau froide salée. Porte le tout à ébullition et laisse cuire 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres sous la lame d'un couteau.
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Étape 4
Une fois cuites, égoutte immédiatement les pommes de terre chaudes. Passe-les sans attendre au presse-purée afin d'obtenir une texture lisse et sans le moindre grumeau.
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Étape 5
Incorpore 50 cl de lait frais et 60 g de beurre aux pommes de terre pressées. Mélange énergiquement jusqu'à ce que ta purée soit parfaitement onctueuse et homogène.
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Étape 6
Termine par assaisonner ta purée avec du sel, du poivre et une pincée de muscade râpée, selon ton goût. Donne un dernier coup de spatule et sers sans attendre.