Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par préparer une pâte à quatre-quarts. Tu trouveras la recette de base dans les techniques culinaires si tu as besoin de te rafraîchir la mémoire.
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Étape 2
Dans une casserole, réalise un caramel en faisant fondre 50 g de sucre avec un filet d'eau. Laisse brunir le mélange jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée et brillante.
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Étape 3
Verse immédiatement ce caramel encore chaud au fond d'un moule rond d'environ 20 cm de diamètre.
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Étape 4
Pèle les pommes, puis coupe-les en quartiers. Dispose-les ensuite de manière esthétique sur le caramel dans le moule.
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Étape 5
Recouvre les pommes avec la pâte à quatre-quarts que tu as préparée. Enfourne et fais cuire ton gâteau comme un quatre-quarts classique, jusqu'à ce qu'il soit bien doré en surface et cuit à cœur (un couteau planté au centre doit ressortir propre).
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Étape 6
Démoule le gâteau avec précaution pendant qu'il est encore tiède. Cela évitera que le caramel ne durcisse trop et ne colle au moule.