Terrine De Veau aux pruneaux
"Une terrine de veau et de porc parfumée aux pruneaux, idéale pour un repas convivial. Laisse-la reposer une nuit pour des saveurs intenses."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Prépare ta terrine la veille. Commence par faire gonfler les pruneaux : place-les dans un petit bol avec l'armagnac et laisse-les reposer 30 minutes, ou fais-les chauffer 30 à 45 secondes au micro-ondes selon sa puissance. Dans un grand plat creux, mélange soigneusement les deux viandes avec le persil haché, le thym effeuillé, l'ail et les échalotes émincés, puis incorpore les œufs battus et la muscade. Assaisonne généreusement avec du sel et du poivre.
Huile une grande terrine ou un moule à cake. Tapisse-le ensuite avec les tranches de poitrine fumée, en les disposant dans la largeur du moule et en les laissant déborder sur les bords.
Préchauffe ton four à 180 °C. Verse la moitié de la préparation à base de viande, puis aligne les pruneaux au centre, sur toute la longueur du moule. Recouvre avec le reste de la préparation. Replie ensuite les tranches de poitrine fumée par-dessus pour bien envelopper le tout.
Place la terrine dans un bain-marie et enfourne pour 1 heure. Si tu constates que le dessus dore trop rapidement, couvre-le d'une feuille d'aluminium. Pour vérifier la cuisson, pique un couteau au centre : le jus qui s'écoule doit être parfaitement transparent. Laisse la terrine refroidir complètement, puis place-la au frais pour 1 nuit.
Le lendemain, prépare la tapenade : mets les amandes, les cornichons et les câpres égouttés dans un petit mixeur et pulse jusqu'à obtenir la consistance désirée. Réserve cette tapenade au frais. Sers la terrine coupée en tranches, accompagnée de pain de campagne et de la tapenade maison.
Ce message ne respecte pas les règles de la communauté ?
Cette action est irréversible.
Recherche un ustensile pour l'ajouter à la recette.