Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Mélange le sucre, la farine et la poudre d'amandes, puis ajoute le sel.
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Étape 2
Ajoute le beurre coupé en morceaux et pétris jusqu'à obtenir une pâte homogène.
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Étape 3
Étale la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé, sur environ 1 mm d'épaisseur.
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Étape 4
Réserve au frais, à 4 °C.
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Étape 5
Détaille des disques de 4 cm de diamètre à l'emporte-pièce et pose-en un sur chaque chou avant de l'enfourner.