Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Verse la moitié du sucre dans un récipient. Si tu as un sachet de sucre vanillé, compte-le dans les 45 g de sucre.
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Étape 2
Ajoute l'oeuf battu en omelette et la fécule de maïs, puis mélange bien.
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Étape 3
Fais chauffer le lait avec le reste du sucre.
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Étape 4
Quand le lait frémit, verse-le sur le mélange oeuf-fécule en fouettant, puis reverse le tout dans la casserole.
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Étape 5
Porte à ébullition à feu doux en fouettant sans arrêt.
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Étape 6
Quand la crème bout, verse-la dans un récipient propre et pose un film étirable résistant à la chaleur directement au contact.
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Étape 7
Laisse refroidir à température ambiante, puis place au frais jusqu'au moment de l'utiliser.
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Étape 8
Retire le film et fouette la crème à grande vitesse pour la rendre bien lisse avant de t'en servir.