Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Sors le beurre 1 heure à l'avance pour qu'il ramollisse.
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Étape 2
Fais bouillir l'eau avec le sel pour le dissoudre, puis laisse-la refroidir.
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Étape 3
Travaille la farine et le beurre, à la main ou au robot, jusqu'à obtenir une texture sablée.
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Étape 4
Ajoute l'eau salée et les oeufs, puis mélange juste jusqu'à ce que la pâte se tienne, sans la travailler trop.
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Étape 5
Forme une boule, filme-la au contact et mets-la au réfrigérateur 12 à 24 heures avant de l'utiliser.