Pâte brisée à l'eau froide

Étape 1

Sucre la farine, ou sale-la et poivre-la selon la recette, ou laisse-la neutre.

Étape 2

Ajoute le beurre froid coupé en morceaux.

Étape 3

Froisse le tout du bout des doigts pour obtenir un mélange grumeleux.

Étape 4

Verse environ 100 ml d'eau froide, sans en mettre trop : il faut juste pouvoir former une jolie boule.

Étape 5

Farine la boule et laisse-la reposer au frais au moins 2 heures avant de l'étaler.