Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Fais chauffer le lait.
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Étape 2
Fais fondre le beurre dans une casserole, ajoute la farine et mélange 2 minutes sans laisser colorer.
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Étape 3
Verse le lait chaud peu à peu en fouettant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
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Étape 4
Ajoute le beurre d'écrevisse et mélange bien.
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Étape 5
Verse la crème liquide, mélange, puis assaisonne avec le sel, le poivre blanc et une pointe de muscade.
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Étape 6
Sers chaude : la sauce doit être onctueuse et bien nappante.