Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Passe les mini-tomates sous l'eau et tranche-les en deux. Épluche toutes les gousses de la tête d'ail. Rince le basilic, détache les feuilles des tiges et hache-les.
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Étape 2
Dans une cocotte, fais chauffer l'huile puis mets-y les gousses d'ail entières : laisse-les blondir 5 minutes sur un feu très doux, en les remuant souvent.
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Étape 3
Ajoute les tomates avec la moitié du basilic haché, puis verse 40 cl d'eau. Poivre, émiette la tablette de bouillon et glisse le brin de thym. Pose le couvercle et compte 20 minutes de cuisson sur feu doux.
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Étape 4
Retire le thym, puis mixe la soupe avec les amandes mondées jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Goûte et ajuste l'assaisonnement.
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Étape 5
Transvase-la dans un saladier, couvre d'un film étirable et laisse-la refroidir, puis mets-la au réfrigérateur au moins 2 heures.
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Étape 6
Au moment de servir, parsème du reste de basilic et déguste bien frais.
Le mot du chef
Les astuces du chef
Tu peux aussi la servir bien froide dans de petits bols, garnie de fins copeaux de jambon serrano.
Elle se garde 24 h au réfrigérateur.