Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par les courgettes : rince-les et taille-les en cubes. Passe la ciboulette et le basilic sous l'eau, cisèle la première et effeuille le second. Pèle enfin la gousse d'ail.
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Étape 2
Dans une cocotte, amène 60 cl d'eau à ébullition, puis mets-y la tablette de bouillon, les cubes de courgette, la gousse d'ail et le basilic effeuillé. Poivre, mais garde-toi de saler.
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Étape 3
Couvre et laisse frémir 15 minutes.
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Étape 4
Mixe la soupe, puis incorpore la ciboulette ciselée avec une moitié du fromage frais. Goûte, ajuste l'assaisonnement et garde-la au chaud.
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Étape 5
Recoupe chaque tranche de speck en deux. Étale le fromage frais restant sur les tranches de pain aux noisettes et coiffe chacune de ½ tranche de speck.
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Étape 6
Sers la crème bien chaude, les tartines à côté.
Le mot du chef
Les astuces du chef
Pour faire le plein d'oméga-3, prépare une mousse de thon : mélange la moitié du fromage frais avec 80 g de thon conservé au naturel, puis étale-la sur des petits pains grillés.
Elle se garde 24 h au réfrigérateur.