Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Taille le filet de dorade en fines lanières après l'avoir rincé. Courgette, tomates et pois gourmands : lave-les et coupe-les en petits morceaux. Hache les cives une fois rincées.
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Étape 2
Prends une petite cocotte bien épaisse et chauffes-y l'huile. Fais-y revenir la courgette avec la moitié des cives 5 minutes sur feu doux, en remuant.
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Étape 3
Ajoute les tomates en dés et les pois gourmands, puis la pâte de curry vert. Mouille avec 40 cl d'eau et le lait de coco, émiette la tablette de bouillon et mélange. Couvre et compte 20 minutes de cuisson sur feu doux.
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Étape 4
Au dernier moment, plonge les lanières de poisson dans la soupe bouillante. Retire aussitôt la cocotte du feu, remets le couvercle et attends 5 minutes : la dorade cuit dans la chaleur du bouillon.
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Étape 5
Parsème du reste des cives et sers.
Le mot du chef
Les astuces du chef
Envie d'autre chose que du poisson ? Au moment de servir, glisse dans le bouillon brûlant un carpaccio de bœuf taillé en fines bandes, avec quelques cacahuètes concassées.