Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Rince le quinoa dans une passoire fine, puis fais-le cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égoutte-le et réserve.
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Étape 2
Pendant ce temps, ébouillante les tomates 3 minutes, puis retire leur peau. Coupe-les en dés en écartant une partie des pépins.
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Étape 3
Épluche la pomme de terre, rince-la et taille-la en cubes. Lave le basilic, effeuille-le et hache les feuilles, en mettant de côté quelques-unes entières pour la présentation. Pèle l'ail et hache-le.
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Étape 4
Verse l'huile dans une cocotte et, dès qu'elle est chaude, remues-y l'ail et la pomme de terre pendant 2 minutes sur feu doux, sans coloration.
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Étape 5
Ajoute les tomates et le basilic haché, sale et poivre. Verse 40 cl d'eau, couvre et laisse cuire 20 minutes.
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Étape 6
Mixe la soupe, remets-la sur le feu et incorpore le quinoa : laisse chauffer 3 minutes en mélangeant, puis rectifie l'assaisonnement.
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Étape 7
Sers la soupe en assiettes creuses, avec une pluie de grana padano et une feuille de basilic entière posée dessus. Les gressins au sésame se croquent à côté.
Le mot du chef
Les astuces du chef
Tu peux aussi la servir bien froide, parsemée de petits cubes de feta au lieu du grana padano.
Elle se garde 24 h au réfrigérateur.