Au fourneau
Préparation
-
Étape 1
Mets le four à chauffer à 180 °C (th. 6). Pendant ce temps, rince les tomates, taille-les en quartiers et retire une bonne partie de leurs pépins.
-
Étape 2
Passe le céleri et les oignons nouveaux sous l'eau, puis émince-les finement. Rince aussi le cerfeuil et détache ses feuilles. Coupe la feta en petits cubes et garde-la au réfrigérateur jusqu'au service.
-
Étape 3
Étale les tomates sur une plaque de four antiadhésive, avec le céleri et les oignons émincés. Sale, poivre, puis verse l'huile d'olive et le miel en filet sur le tout. Enfourne pour 20 minutes.
-
Étape 4
Fais glisser les légumes rôtis dans le bol du blender, ajoute 30 cl d'eau et mixe jusqu'à obtenir une soupe bien lisse. Goûte pour rectifier le sel et le poivre, et allonge avec un peu d'eau si tu la trouves trop épaisse.
-
Étape 5
Laisse-la refroidir 2 heures au réfrigérateur, puis sers-la bien fraîche, parsemée des cubes de feta et des feuilles de cerfeuil.
Le mot du chef
Les astuces du chef
Tu la préfères tiède ? N'attends pas : sers la soupe juste après l'avoir mixée, avec du pain grillé tartiné de feta et parsemé de cerfeuil.
Elle se garde 24 h au réfrigérateur.