Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Lance d'abord l'orge perlé : fais-le cuire 20 minutes dans 1 litre d'eau où tu as délayé la tablette de bouillon de légumes, puis égoutte-le dès qu'il est tendre.
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Étape 2
Pendant ce temps, épluche la courge, retire toutes ses graines et coupe-la en cubes. Épluche aussi les carottes et la pomme de terre, rince-les et taille-les en cubes. Pèle et hache l'oignon, rince le persil et détache ses feuilles.
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Étape 3
Dans une cocotte, fais bouillir 1 litre d'eau salée et un peu poivrée. Mets-y tous les légumes, couvre et compte 25 minutes de cuisson sur feu moyen.
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Étape 4
Mixe la soupe et rectifie l'assaisonnement. Ajoute l'orge égoutté et laisse-le réchauffer 2 minutes sur feu doux.
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Étape 5
Retire du feu, incorpore le beurre et quelques feuilles de persil, puis sers.
Le mot du chef
Les astuces du chef
Taille en tout petits morceaux 4 tranches fines de jambon de Paris sans gras et répartis-les dans les assiettes juste avant de servir.
Elle se garde 48 h au réfrigérateur.