Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Épluche les carottes, rince-les et détaille-les en rondelles. Pèle l'ail et l'oignon, puis hache-les. Passe le persil et la coriandre sous l'eau : hache le persil, cisèle la coriandre.
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Étape 2
Fais chauffer 1,5 l d'eau dans une cocotte. Mets-y les lentilles, le curcuma, le brin de thym, les carottes, l'ail, l'oignon, le persil et la coriandre (gardes-en la moitié pour le service). Poivre, mais ne sale pas encore.
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Étape 3
Couvre et laisse frémir 35 minutes sur feu doux. Quand les lentilles sont fondantes, sale à ton goût.
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Étape 4
Enlève le thym, puis mixe la soupe jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Sers-la brûlante, parsemée du reste de coriandre et arrosée du jus de citron.
Le mot du chef
Les astuces du chef
Pour une version plus nourrissante, saisis à feu vif et sans graisse 200 g d'agneau maigre haché (gigot ou épaule), puis incorpore-le à la soupe une fois mixée.
Elle se garde 48 h au réfrigérateur.