Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par la polenta, qui doit refroidir longtemps : fais bouillir 50 cl d'eau salée dans une casserole, puis verse la polenta en pluie, sans cesser de remuer à la cuillère de bois. Laisse cuire 3 à 4 minutes, toujours en tournant.
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Étape 2
Laisse-la tiédir un peu. Bats l'œuf entier et ajoute-le à la polenta avec 30 g de parmesan, puis poivre légèrement. Mélange bien, puis étale la préparation sur 1,5 cm d'épaisseur dans un moule rectangulaire et laisse-la refroidir tout à fait, 2 heures.
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Étape 3
Une fois la polenta prise, coupe-la en petits dés ou, à l'emporte-pièce, en étoiles.
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Étape 4
Prépare le bouillon : dans une autre casserole, fais chauffer 1 litre d'eau jusqu'à ébullition, jettes-y les tablettes de bouillon et laisse frémir 2 minutes avant de couvrir.
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Étape 5
Juste avant de passer à table, passe les gnocchis 3 minutes au micro-ondes pour les réchauffer. Répartis-les entre des assiettes creuses, nappe-les de bouillon chaud et parsème le reste du parmesan.
Le mot du chef
Les astuces du chef
Pour un bouillon plus garni, glisse dans le bouillon bouillant 2 bonnes poignées de légumes surgelés taillés en julienne, puis laisse-les cuire 5 minutes sur feu doux.
Il ne se garde pas : sers-le aussitôt.