Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Mets le riz rond dans une fine passoire et rince-le à l'eau froide, jusqu'à obtenir une eau bien claire.
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Étape 2
Dans une cocotte, fais bouillir 1,2 l d'eau, puis ajoute le riz rincé et la tablette de bouillon. Couvre et laisse mijoter 30 minutes à feu très doux : en fin de cuisson, le riz finit par se défaire.
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Étape 3
Pendant la cuisson, rince les cives et émince-les. Lave le piment et taille-le en petits morceaux. Coupe le porc en bâtonnets fins et concasse grossièrement les cacahuètes.
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Étape 4
Pendant que le riz termine sa cuisson, chauffe l'huile dans une grande poêle et fais sauter les bâtonnets de porc à feu vif 10 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Poivre et arrose de sauce soja.
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Étape 5
Verse la soupe de riz bien chaude dans les bols et garnis de porc sauté, de cives et de cacahuètes. Propose le piment séparément, dans une petite coupelle.
Le mot du chef
Les astuces du chef
Glisse 1 c. à s. de mini-crevettes séchées avec le riz au moment de le mettre à cuire.
Les mini-crevettes déshydratées se trouvent dans les épiceries asiatiques.
Elle ne se garde pas : sers-la aussitôt.