Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Taille la brioche en cubes. Fais fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, ajoute les cubes, saupoudre-les de 40 g de sucre de canne et des noisettes, puis laisse-les blondir 5 minutes.
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Étape 2
Dans une casserole, fais bouillir le lait avec le sucre restant et la fève tonka râpée au dernier moment.
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Étape 3
Répartis le lait brûlant dans les assiettes, dépose dessus la brioche croustillante et sers tout de suite.
Le mot du chef
Les astuces du chef
Variante
La version d'enfance se fait avec du pain à la place de la brioche et de la cannelle à la place de la tonka.
Variante
Faute de fève tonka, une petite touche d'extrait d'amande amère fera l'affaire.
Variante
Pour une version très gourmande, fais fondre 150 g d'un chocolat riche en cacao dans le lait chaud.