Velouté de brocoli à la pâte de curry thaï

Étape 1

Sépare le brocoli en petits bouquets et rince-les à l'eau fraîche. Lave la coriandre, essore-la et garde seulement les feuilles.

Étape 2

Porte à ébullition une grande quantité d'eau salée et fais-y cuire les bouquets 5 minutes. Récupère-les à l'écumoire, puis passe-les au mixeur jusqu'à ce qu'ils soient bien lisses, en incorporant progressivement le lait de coco et la pâte de curry. Ajoute ce qu'il faut de liquide de cuisson : le velouté doit être onctueux tout en restant fluide.

Étape 3

Fais-le réchauffer sur feu très doux, sale, puis sers avec la coriandre parsemée sur le dessus.