Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Épluche le céleri-rave et les pommes de terre, rince-les et coupe-les en petits dés. Lave les branches de céleri, taille-les en tronçons et mets les feuilles de côté.
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Étape 2
Réunis dans une casserole pommes de terre, céleri-rave, céleri branche et kasha. Donne 4 tours de moulin à poivre et sale à peine, car le haddock apportera son propre sel. Couvre de bouillon de légumes, porte à ébullition et laisse frémir 20 minutes.
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Étape 3
Pendant ce temps, pèle et dégerme les gousses d'ail, puis cuis-les 10 minutes à l'eau bouillante. Égoutte-les, écrase-les très finement et mêle-les à la crème fraîche. Sale, poivre et garde de côté.
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Étape 4
Retire la peau du haddock, coupe-le en quatre morceaux et glisse-les dans la soupe qui frémit. Prolonge la cuisson de 10 minutes.
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Étape 5
Réchauffe doucement la crème d'ail dans une petite casserole. Sers la soupe parsemée des feuilles de céleri les plus tendres et nappée de crème d'ail.
Le mot du chef
Les astuces du chef
Le kasha, c'est du sarrasin grillé : tu le trouveras dans les épiceries bio.